春天是陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽。這個(gè)季節(jié)的野菜，是一年之中獨(dú)有的美味。很多老人都說(shuō)“春野勝黃金”，所指的就是春天的野菜。春天的野菜特別鮮美，而且大多數(shù)野菜都有可以清熱去火，味道清新，受到了很多人的喜愛(ài)。

野菜是指長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁衍在自然環(huán)境中，適應(yīng)性強(qiáng)、天然無(wú)污染的植物。我國(guó)地域廣闊，野菜資源豐富，種類(lèi)已達(dá)1000多種，多生長(zhǎng)在山野、村邊、道旁。餐桌上常見(jiàn)的時(shí)令野菜有蒲公英、馬蘭、薺菜、水芹菜、馬齒莧等。

冬去春來(lái)，草長(zhǎng)鶯飛。時(shí)令的野菜也悄然“上市”，野菜中確實(shí)含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。野菜中大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還有豐富的維生素。然而一旦采摘、食用不當(dāng)，野菜極易引起中毒。

以下幾種野菜，如果遇到了千萬(wàn)不要采摘更不可食用

毒芹

又名野芹菜、白頭翁、毒人參。

莖上有溝，下有暗紅斑點(diǎn)，開(kāi)白色小花，整顆散發(fā)臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均含毒。

特征：生長(zhǎng)在潮濕地方;葉像芹菜葉;夏天開(kāi)花;全棵有惡臭。

曼陀羅

可用于，被稱(chēng)為"東方劑"。

食用和外敷曼陀羅葉均能引起全身性中毒，一般在食用30分鐘后出現(xiàn)癥狀，吃后嚴(yán)重會(huì)休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

毒蘑菇

含劇毒。

特征：種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有毒傘;生長(zhǎng)在腐爛的物品上;形狀特殊，有的像小筆、小傘;顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。

老公銀

又名叫蛇床子、野胡羅卜。葉和根都有劇毒，吃后可造成死亡。

特征：根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，像胡羅卜;葉柄黃色;臭味很大。

還有很多我們不認(rèn)識(shí)但其實(shí)有毒的野菜，千萬(wàn)不要輕易嘗試。一旦危害到健康，可就后悔莫及了!

1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的時(shí)候，一定要注意容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要采來(lái)吃，以免中毒。

2、受到污染的野菜不能吃

礦廠(chǎng)區(qū)附近、公路路邊、農(nóng)田周?chē)拔廴竞拥赖忍幍囊安?，重金屬含量超?biāo)。

3、野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據(jù)野菜本身的特點(diǎn)來(lái)選擇。許多野菜食用前必須用開(kāi)水燙過(guò)，用清水清洗后再食用。

4、 謹(jǐn)防過(guò)敏

部分野菜含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏體質(zhì)不宜食用野菜，平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過(guò)敏者，采食野菜應(yīng)慎重。

野菜雖好，但不可隨意食用，那種模棱兩可分辨不清的野菜，寧可不吃也不要碰哦。